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胡蘿卜用油炒等于白吃?這樣吃,護心通血管,緩解眼疲勞

2019-02-26 16:28:33 來源.:濟南新鮮事
【胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由于胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為“菜蔬之王”。】
      胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由于胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為“菜蔬之王”。
 
       胡蘿卜的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有“小人參”的美譽,降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面,都有較好的功效。
 
       但是關于胡蘿卜的吃法,很多人都存在誤解。
 
       錯
 
       胡蘿卜用油炒才健康?
 
       近年來,關于胡蘿卜的健康吃法,多油炒制似乎已經成了金科定律。
 
       相關解釋似乎還合情合理,胡蘿卜中最有營養的胡蘿卜成分只能溶于脂肪,所以只有通過多油的高溫炒制,才能發揮最好的功效。而事實并非如此!
 
       中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅這樣解釋:
 
       1、溶于脂肪并不等于用油炒!
 
       事實上,胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒有關系,因為胡蘿卜素的吸收場所主要小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿卜素的吸收了,并不需要用油炒。
 
       相反,油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式,會造成其中大量營養成分的流失,大大降低其營養價值。
 
       2、用大量油,營養損失更多!
 
       很諷刺的是,如果真按傳言說的“胡蘿卜要多放點油炒”,胡蘿卜素反而損失更多。
 
       因為它怕油炸的溫度,還怕在熱油下接觸氧氣。
 
       此外,正因為胡蘿卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡蘿卜素都溶解在油里(炒菜油變黃就是證據),粘在鍋壁盤子上,豈不是最后都倒進了下水道?多浪費多可惜!
 
       那么到底怎么吃胡蘿卜,才能更好的發揮它的作用呢?
 
       胡蘿卜蒸著吃最好
 
       蒸是胡蘿卜最健康的吃法,因為胡蘿卜素存在于植物細胞中,經過加熱之后,細胞變軟,通透性升高,胡蘿卜素能夠更好的釋放,吸收利用率更高。
 
       這樣吃胡蘿卜的好處也頗多:
 
       1、降壓護心
 
       胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。
       
       胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。
 
       胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者還可以飲胡蘿卜汁后,有很好的降壓作用。
 
       2、降糖降脂
 
       胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。
 
       3、抗衰老、減緩老化
 
       β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。
 
       4、提高免疫力
 
       胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,而胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
 
       5、護眼明目
 
       眾所周知,多吃胡蘿卜對眼睛大有益處。因為胡蘿卜中所含的維生素A與β胡蘿卜素不僅能緩解眼疲勞和眼干眼澀,還能預防夜盲癥,并加強眼睛的辯色能力。
 
       “菜蔬之王”胡蘿卜,您吃對了嗎?看完此文記得告訴大家:別再用大量油去炒胡蘿卜了,胡蘿卜最好的吃法是蒸,能降壓、護心、保護血管!好食材烹飪對了才有效哦~



編輯:康思楠

 
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