分 享

餐飲業探索農餐對接 “美食扶貧”大有可為

2019-09-27 16:04:49 來源.:中國食品報網
【利用貧困地區的食材,結合都市消費者的偏好,研發出適銷的終端產品,從而帶動貧困地區農副產品的銷量和售價,餐飲企業探索出的“美食扶貧”正在成為精準扶貧的有效路徑。】

  (本報記者  楊曉晶)利用貧困地區的食材,結合都市消費者的偏好,研發出適銷的終端產品,從而帶動貧困地區農副產品的銷量和售價,餐飲企業探索出的“美食扶貧”正在成為精準扶貧的有效路徑。
 
  在近日于北京舉行的第20屆中國美食節新聞發布會上,中國飯店協會會長韓明提出,“餐飲企業通過采購國家級貧困地區,尤其是深度貧困地區‘三區三州’的特色食材、食品,幫助貧困地區增收,可以實現精準脫貧。”
 
  韓明表示,利用餐飲企業的規模優勢,采購貧困地區的優質農產品,并開發成餐桌上的特色美食,不僅能幫助推廣貧困地區的特色產品、打響特色品牌,而且可以帶動該地區農產品的銷售,這是“美食扶貧”最直接的效果。
 
  去年5月,百勝中國控股有限公司推出了“必勝客扶業計劃”。面對云南松露產業陷入的發展困境,必勝客將云南松露引入企業供應鏈,推出必勝客松露比薩系列產品,在全國超過2200家必勝客餐廳推出,廣受消費者喜愛。
 
  終端消費的增加,帶動了云南松露價格的上漲,提高了松露的附加值。今年初,市售新鮮松露的價格比上年同期上漲100元,每千克達600—700元。業內認為,這與必勝客及其他餐廳推出以松露為原料的產品帶動松露需求增長有關。
 
  2018年10月,美團點評與綠楊邨酒家合作開發的“網紅”食品青稞花卷、青稞發糕等登上了2018年上海市對口幫扶地區特色商品展銷會的展臺。“由美團點評和餐飲企業合作,根據貧困地區的農產品和餐廳本身特色,結合大數據呈現的消費偏好,為來自貧困地區的食材度身定制特色美食,通過餐廳銷售,提高了相關農產品的附加值。”韓明分析說。
 
  近日,肯德基利用安徽省碭山縣的梨膏研發出新款飲品——芭樂戀語烏龍茶,陸續在全國各地的肯德基門店銷售。
 
  “‘美食扶貧’作為餐飲企業探索出的新模式,讓貧困地區、餐廳和消費者三方共贏,是可持續的扶貧模式。”韓明如是說。
 
  餐飲業屬勞動密集型行業,對勞動者的技能要求普遍較低。尤其在目前經濟下行的情況下,餐飲業是保證就業的一個主要行業,貧困地區待業人員和剩余勞動力到餐企就業是快速脫貧的有效路徑。
 
  近年來,餐飲企業吸納的就業人員正在逐漸增加,一線員工的工資也在逐漸增長,餐飲業表現出了較強的就業扶貧功能。據中國飯店協會此前發布的《2019年中國餐飲業年度報告》顯示,2018年餐飲企業擁有一線員工平均值為2939人;在薪酬方面,餐飲企業中一線員工工資均值為3881元,較上年上漲11.1%,一線員工工資水平穩步提高。
 
  例如,2015年8月,新疆昆侖尼雅生態農牧發展有限公司在新疆民豐縣(當時為貧困縣,2017年11月實現脫貧摘帽)投資20多億元建立“尼雅黑雞產業”項目。作為餐飲產業鏈上游的一個項目,“尼雅黑雞”在就業扶貧方面取得了令人矚目的成績。到2016年8月,該項目把當地農民變工人,吸納就業人員215人,每名工人可為家庭帶來年收入4萬余元。項目全部建成后將帶動6300人就業。
 
  韓明介紹,為了更好地發揮餐飲業就業扶貧功能,受人社部委托,中國飯店協會今年參與了深度貧困地區“三區三州”的技能扶貧工作。
 
  事實上,為助力脫貧攻堅,推動貧困地區尤其是深度貧困地區農副產品出村進城上餐桌,中國餐飲業做出了許多有益探索。
 
  2016年,中國飯店協會攜杭州飲服、黃記煌集團、眾美聯商城等企業在貴州省黔西南州,對當地的特色飲食、食品加工企業、食材產地以及人才培育等情況進行了考察。經過多次論證,中國飯店協會把黔西南州作為協會重點扶貧地區,定向組織開展食材對接、勞動力輸出、品牌企業打造等工作,以餐飲業帶動地方經濟發展的方式進行精準扶貧。
 
  2017年6月,中國飯店協會主辦的首屆國際山地美食節暨金州“三碗粉”美食節在黔西南州興義開幕,利用協會的資源和優勢,通過幫助黔西南州大力發展民族特色餐飲和旅游業,帶動種植業、養殖業、食品加工業發展,從而幫助當地早日實現脫貧。




編輯:康思楠
 
 

相關推薦
我國是生豬生產和消費大國,生豬的飼養量約占全球一半,豬肉在居民肉類消費結構中的占比高達62 7%。穩定生豬生產發展,對保障人民群眾的生活水平、穩定物價、保持經濟平穩運行和社會大局穩...
今年8月,國務院辦公廳印發《關于加快發展流通促進商業消費的意見》。其中,提出20條穩定消費預期、提振消費信心的政策措施。...
近年來,我國調味品產業積極順應市場變化,調整戰略,細分產品不斷迭代更新,經營模式逐漸多樣化,既滿足了新老消費群體的消費需求,又立足于企業和產業自身實現長足發展。作為調味品行業的兩大...
时时彩后三包胆必中法